Presenza di insetti e normativa HACCP: obblighi, sanzioni e rimedi
Secondo il sistema HACCP e il Regolamento CE 852/2004, la presenza di insetti nelle aree alimentari è una non-conformità grave…
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Distribuzione alimenti carnei a norma HACCP: guida tecnica e procedure
La distribuzione di alimenti carnei deve avvenire nel rispetto del Regolamento CE 852/2004 e 853/2004. È obbligatorio mantenere la catena…
A quali fasi della catena alimentare può essere applicato il metodo HACCP
Il metodo HACCP può essere applicato a tutte le fasi della catena alimentare: dalla produzione primaria alla distribuzione finale. Serve…
E’ consentito mangiare sul posto di lavoro haccp
La normativa HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema di controllo igienico-sanitario obbligatorio per tutte le attività…
A quale temperatura vanno mantenuti gli alimenti deperibili cotti da consumarsi caldi
Gli alimenti deperibili cotti da consumarsi caldi devono essere mantenuti a una temperatura minima di 60°C fino al momento della…