Domenico De Rosa La sicurezza alimentare è una priorità assoluta per ogni azienda operante nel settore alimentare. Garantire che i prodotti siano sicuri per il consumo non è solo un obbligo legale ed etico, ma anche un elemento cruciale per costruire la fiducia dei consumatori e proteggere la reputazione del proprio marchio. In questo contesto, la certificazione di sicurezza alimentare gioca un ruolo fondamentale, fornendo un quadro strutturato e riconosciuto a livello internazionale per la gestione dei rischi e l’assicurazione della qualità.
Cos’è la Certificazione di Sicurezza Alimentare?
La certificazione di sicurezza alimentare è un processo attraverso il quale un organismo di certificazione indipendente verifica che un’azienda operi in conformità con specifici standard riconosciuti a livello globale o nazionale. Questi standard definiscono i requisiti per un sistema di gestione della sicurezza alimentare efficace, coprendo aspetti come l’igiene, la tracciabilità, la gestione dei pericoli e i processi produttivi.
Ottenere una certificazione dimostra l’impegno di un’azienda verso la sicurezza alimentare e può portare a numerosi vantaggi competitivi.
Vantaggi della Certificazione di Sicurezza Alimentare
- Miglioramento della Fiducia dei Consumatori: Una certificazione riconosciuta comunica ai consumatori che l’azienda adotta elevati standard di sicurezza alimentare, aumentando la loro fiducia nei prodotti.
- Accesso a Nuovi Mercati: Molti rivenditori e distributori, soprattutto a livello internazionale, richiedono ai propri fornitori di possedere specifiche certificazioni come prerequisito per la collaborazione.
- Riduzione dei Rischi e dei Costi: L’implementazione di un sistema di gestione certificato aiuta a identificare, valutare e controllare i pericoli alimentari, riducendo il rischio di richiami di prodotto, reclami e danni alla reputazione.
- Conformità Legale: Alcune certificazioni possono aiutare le aziende a dimostrare la conformità con le normative nazionali e internazionali in materia di sicurezza alimentare.
- Miglioramento dell’Efficienza Operativa: L’adozione di processi standardizzati e documentati può portare a una maggiore efficienza operativa e a una riduzione degli sprechi.
- Vantaggio Competitivo: Essere certificati può distinguere un’azienda dalla concorrenza e rappresentare un importante elemento di marketing.
Standard di Certificazione di Sicurezza Alimentare Riconosciuti
Esistono diversi standard di certificazione di sicurezza alimentare riconosciuti a livello internazionale. Alcuni dei più comuni includono:
- BRCGS (British Retail Consortium Global Standards): Standard globale per la sicurezza alimentare, ampiamente riconosciuto dai rivenditori di tutto il mondo. Si concentra sulla qualità, la sicurezza e gli aspetti operativi della produzione alimentare. (Link al sito ufficiale BRCGS)
- IFS (International Featured Standards): Insieme di standard per la sicurezza e la qualità alimentare, sviluppati in Germania e Francia, ma riconosciuti a livello internazionale. Coprono diverse aree della filiera alimentare, dalla produzione primaria al confezionamento. (Link al sito ufficiale IFS)
- FSSC 22000 (Food Safety System Certification 22000): Schema di certificazione basato sulla norma ISO 22000 e integrato con requisiti aggiuntivi specifici per il settore alimentare. È riconosciuto dalla Global Food Safety Initiative (GFSI). (Link al sito ufficiale FSSC 22000)
- ISO 22000: Norma internazionale che specifica i requisiti per un sistema di gestione per la sicurezza alimentare. Fornisce un quadro per la gestione dei rischi e delle opportunità nel settore alimentare. (Link al sito ufficiale ISO)
- GLOBALG.A.P.: Standard globale per le buone pratiche agricole (Good Agricultural Practice), che copre aspetti legati alla sicurezza alimentare, alla sostenibilità ambientale e al benessere dei lavoratori nelle aziende agricole. (Link al sito ufficiale GLOBALG.A.P.)
La scelta dello standard di certificazione più appropriato dipende da diversi fattori, tra cui il tipo di attività, i mercati di riferimento e le esigenze specifiche dei clienti.
Il Processo di Certificazione
Il processo per ottenere una certificazione di sicurezza alimentare generalmente include le seguenti fasi:
- Valutazione Iniziale: L’azienda valuta i propri processi e identifica le aree in cui è necessario apportare miglioramenti per conformarsi allo standard scelto.
- Implementazione del Sistema di Gestione: L’azienda sviluppa e implementa un sistema di gestione della sicurezza alimentare in linea con i requisiti dello standard. Ciò include la definizione di politiche, procedure, istruzioni di lavoro e la registrazione delle attività.
- Audit Interno: L’azienda conduce un audit interno per verificare l’efficacia del sistema di gestione implementato e identificare eventuali non conformità.
- Scelta dell’Organismo di Certificazione: L’azienda seleziona un organismo di certificazione accreditato e indipendente.
- Audit di Certificazione: L’organismo di certificazione conduce un audit iniziale per valutare la conformità del sistema di gestione ai requisiti dello standard.
- Rilascio del Certificato: Se l’audit ha esito positivo, l’organismo di certificazione rilascia il certificato di conformità.
- Audit di Sorveglianza: L’organismo di certificazione conduce audit periodici di sorveglianza per verificare che l’azienda mantenga la conformità allo standard nel tempo.
Conclusione
La certificazione di sicurezza alimentare rappresenta un investimento strategico per le aziende del settore alimentare che desiderano garantire la sicurezza dei propri prodotti, costruire la fiducia dei consumatori e accedere a nuovi mercati. Comprendere i diversi standard disponibili e il processo di certificazione è il primo passo per intraprendere questo percorso virtuoso verso l’eccellenza nella sicurezza alimentare. Scegliere lo standard giusto e collaborare con un organismo di certificazione affidabile sono elementi chiave per il successo di questo importante processo.
Giornalista e analista, scrive di economia italiana, innovazione e imprese. Appassionato di tecnologia e finanza, racconta il presente e il futuro delle aziende che fanno muovere il Paese.
